Comment faire du pain et de la pâte : sujets d'actualité et guide structuré sur Internet au cours des 10 derniers jours
Récemment, « Comment faire du pain et de la pâte » est devenu un sujet brûlant parmi les amateurs de pâtisserie, en particulier le nombre de discussions sur la pâtisserie maison sur les plateformes sociales a augmenté. Cet article combinera le contenu populaire sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir un guide d'entretien structuré, avec des références de données pertinentes.
1. Sujets d'actualité liés au pain et aux nouilles au cours des 10 derniers jours
| sujets chauds | Nombre de discussions (10 000) | Plateforme principale |
|---|---|---|
| « Pétrissage à la main ou pétrissage à la machine de la pâte à pain » | 12,5 | Xiaohongshu, Douyin |
| "Avantages de la fermentation à basse température" | 8.3 | Weibo, Bilibili |
| "Erreurs courantes commises par les débutants lorsqu'ils préparent des nouilles" | 6.7 | Zhihu, comptes publics WeChat |
| « Conseils pour mélanger le pain de blé entier » | 5.2 | Allez à la cuisine, Douguo Food |
2. Étapes de structuration du pain et de la pâte
1. Rapport matériel (prenons comme exemple le pain blanc de base)
| Matériel | Poids (grammes) | Proportion (%) |
|---|---|---|
| Farine riche en gluten | 500 | 100 |
| eau | 300 | 60 |
| Levure | 5 | 1 |
| sel | 8 | 1.6 |
| sucre | 20 | 4 |
2. Processus d'opération de pétrissage de la pâte
Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans le récipient et remuez uniformément (le sel et la levure doivent être placés séparément).
Étape 2 : Ajouter de l'eau et pétrir la pâte
Ajoutez de l'eau par portions (l'eau glacée est recommandée en été), remuez avec des baguettes pour former une consistance mousseuse, puis commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse (environ 15 à 20 minutes).
Troisième étape : vérifier la présence de gluten
Séparez un petit morceau de pâte et il atteindra le stade d'expansion si un film mince peut se former et que le bord de la déchirure est lisse.
Étape 4 : Fermentation de base
Couvrir d'un film plastique et laisser fermenter à 28°C jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
3. Foire aux questions (résumés des discussions populaires)
| question | solution |
|---|---|
| Que faire si la pâte est collante ? | Réduisez la quantité d’eau de 5 % ou appliquez une petite quantité d’huile de cuisson |
| Raisons d'une fermentation insuffisante | Vérifiez l'activité de la levure et assurez-vous que la température ambiante est ≥25℃ |
| La texture du pain est rugueuse | Prolonger le temps de pétrissage jusqu'à l'étape d'expansion complète |
4. Conseils d'experts (à partir de vidéos populaires récentes)
1.Le contrôle de la température est la clé: Il est recommandé de contrôler la température de la pâte à 24-26°C. S'il est trop élevé, cela accélérera la fermentation et affectera le goût.
2.Plier au lieu de pétrir: Oubao peut utiliser la méthode de pliage pour renforcer le gluten et réduire le temps de pétrissage.
3.Détermination de l'état de fermentation: Si le doigt perce le trou sans se rétracter, le tir est terminé.
Avec ce guide structuré, même les novices peuvent rapidement maîtriser les compétences de base du pain et de la pâte. Les récentes discussions animées montrent que la pâtisserie maison évolue dans une direction scientifique et raffinée. Il est recommandé de continuer à prêter attention au contenu de l'évaluation des nouvelles technologies et outils de fermentation.
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